열무는 한국, 일본, 중국 등에서 재배되는 십자화과의 일종(brassica rapa)입니다. 한국에서는 전통적으로 열무로 만든 김치인 열무김치를 많이 먹으며, 열무는 봄부터 가을까지 식용으로 즐길 수 있는 채소입니다. 열무에는 식이섬유, 포도당, 아미노산, 칼륨, 칼슘 등 여러 가지 영양소가 풍부하게 들어 있어 건강에 좋습니다. 또한 열무는 소화를 돕고 혈액순환을 개선하는데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 이외에도 열무는 다양한 요리에 활용됩니다.
물냉면, 열무국수, 열무비빔국수, 열무무침 등 다양한 열무 요리가 있습니다. 그 중에서도 열무무침은 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 아래는 열무무침 레시피입니다.
[열무무침 레시피]
재료: 열무, 마늘, 깨, 들기름, 고춧가루, 간장, 설탕
만드는 법:
열무를 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 자릅니다.
끓는 물에 열무를 넣고 1~2분간 데치고 찬물에 헹굽니다.
마늘 2~3개를 다지고, 깨 1스푼, 들기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다.
열무를 체에 받춰 물기를 뺀 후 양념장을 넣고 잘 섞어주면 됩니다.
마지막으로 깨와 고춧가루를 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 외에도 다양한 열무요리 레시피를 검색해보시면 맛있고 쉽게 즐길 수 있는 열무요리를 만들어 볼 수 있을 것입니다.
열무는 교배작물로서 중국, 한국, 일본 등 아시아 국가에서 주로 재배됩니다. 열무는 비교적 손쉽게 집에서 키울 수 있는 작물이기 때문에 도시농업이나 야외 화분에서도 재배가 가능합니다. 다음은 열무의 재배 방법입니다.
씨앗 선택과 준비:
열무 씨앗을 구입하거나, 직접 수확한 씨앗을 사용할 수 있습니다. 열무 씨앗은 퍼피라고 일컬어지며, 적어도 2년 간 신선함을 유지할 수 있습니다.
씨앗 물에 담그기:
열무 씨앗의 발아를 도와주기 위해 씨앗을 물에 담가 반나절에서 하루 동안 불리웁니다.
토양 준비:
열무는 성장에 적합한 토양을 준비해야 합니다. 열무가 잘 자라기 위해서는 배수가 잘 되는 토양과 풍부한 퇴비를 섞어줍니다.
씨앗 뿌리기와 묻기:
열무 씨앗의 발아를 높이기 위해 0.5 ~ 1cm 깊이의 물에 렁렁이 묻힌 뒤 씨를 뿌린다음 도토리만한 흙으로 다시 덮어줍니다.
관리:
열무 발아와 성장을 위해서 온도는 15 ~ 20℃사이가 좋으며, 너무 높은 온도는 발아율이 떨어진다고 알려져 있습니다. 물을 적절한 양만 주어 토양이 너무 젖지 않게 주의해야 합니다.
차단막 사용:
져름 씨앗이 나오기 시작할 때부터 부분적으로 차단막을 깔면 뿌리가 지하에서 성장하는 데 도움이 됩니다. 또한, 해충의 발생을 줄이는 효과도 있습니다.
씨앗 발아와 적정 생육기:
열무 씨앗은 5 ~ 7일 내에 발아합니다. 온도와 환경에 따라 구부러진 씨앗이 모습을 드러낼 것입니다. 거리 두기를 위해 가장 높은 씨앗들을 적어도 5 cm 가까이 떨어뜨린다음 5 ~ 7일 후에 첫 번째 엽을 볼수있습니다.열무는 약 40 ~ 60일만에 수확할 수 있습니다.
수확:
열무는 성장한 뒤 적절한 시기에 수확해야 합니다. 일반적으로 열무의 뿌리가 손가락 굵기 정도가 되면 수확하기 좋은 시기로, 뿌리의 끝을 작게 움켜잡고 뽑아 래서 사용한다.
열무를 재배하는 과정에서 주의해야 할 점은 가끔 몇 가지 해충에 의해 영향을 받을 수 있다는 점이 있습니다. 해충 발생을 최소화하려면 건강하고 탁란하지 않은 환경을 유지하는 것이 중요합니다.
열무의 숙성 기간은 약 2주에서 1개월 정도입니다. 일반적으로 열무는 봄부터 가을까지 수확하여 숙성시키고, 가을에서 겨울에는 외부 기온에 따라 숙성 시간이 조금 길어질 수 있습니다. 숙성 기간에 따라 맛과 향긋함이 달라질 수 있기 때문에, 적절한 시기에 숙성을 끝내야 좋은 맛을 즐길 수 있습니다. 숙성하기 전에 적당한 양의 천일염을 넣어 열무가 잘 숙성되도록 해야 합니다.
열무 재배 중에는 다양한 해충이 발생할 수 있습니다. 그 중에서도 대표적인 해충으로는 열무나방, 열무잿무늬나방, 열무노린재, 열무공작나방 등이 있습니다.
열무나방은 열무의 뿌리를 먹고 나무를 막기 때문에 열무가 잘 자라지 않으며, 열무잎이 찢어진 상태일 때 연한 녹색색의 양 속을 드러내면 볼 수 있습니다. 열무나방의 방제는 버섯말이나 산업용 발효제, 유기화학 농약 등 다양한 방식이 있습니다.
열무잿무늬나방은 열무의 잎을 먹고 나무를 막고, 재배 농가에서는 매우 골칫거리입니다. 열무잎의 가장자리에 검은색 무늬가 있는 경우가 있습니다. 밤에 잎을 먹는 버섯말이 잡는 것이 효과적이며, 더 이상 번복되지 않으며 25여 료이상 적용할 때 효과적입니다.
열무노린재는 열무나방과 유사한 모양을 한 해충으로 열무의 줄기와 잎사귀를 먹기 때문에 열무나방과 함께 피해가 크게 일어납니다. 방제 방식은 버섯말이나 유기농 방제제 등을 사용할 수 있습니다.
열무공작나방은 열무잎의 개뿔을 먹으며, 종이로 만든 유인지에 물건을 묻혀 위장시켜 극적인 모기연구에 쓰입니다. 예방 대책으로는 고립운동, 유입조절, 방한 제거 및 방제제 사용이 있습니다.
열무해충 방제시에는 유기농 방제제 등을 사용하여 환경과 생태계에 더 친화적으로 대처하는 것이 좋습니다. 해충이 발생한 경우에는 조기 대처와 일괄 방제가 필요합니다.